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顺景花园酒店｜舌尖上的中山虾饺
一盅两件，早餐必点虾饺！来，小编带你手把手学做虾饺！
备料时间
原料：虾仁、半肥瘦肉丁、笋干、澄面
调味：白糖、味精、盐、香油、猪油、胡椒粉、水
1、揉澄面，面团要拉到柔软有弹性，放凉。
2、虾，去头挑屎，手搓至起浆，再加调味，放入半肥瘦肉丁混合，放入冰箱，冻一下好包。
3、调馅料。碗里放入虾仁肉丁、笋干，加入适量胡椒粉、白糖、味精、盐、香油搅拌均匀。
4、刀片面皮。将揉好的面切成小块，用手将小块压成小饼状，提前在案板和刀上刷一点油，把小饼放在案板上用刀拍平，3刀压平才算合格。
5、包虾饺。取皮，在皮上放上馅料捏上折，虾饺有折数限11-12折，包虾饺出来要饱满，够肥才漂亮。
6、在蒸屉上刷上油，放上包好的虾饺上锅蒸熟，开锅蒸5分钟。
